Libro de Cocina del estudio de China/ Autor: Leanne Campbell

Con más de un millón de ejemplares vendidos y aclamado como uno de los libros sobre salud y nutrición más importantes de nuestro tiempo, "El estudio de China" muestra cómo la dieta occidental ha llevado a un crecimiento generalizado de los problemas de salud más comunes, como la obesidad, la diabetes, el cáncer y las cardio patias. Basado en el estudio sobre nutrición más exhaustivo llevado a cabo en la historia, "El estudio de China" aporta pruebas irrefutables de que una dieta vegetal lleva a una salud óptima y es capaz de detener e incluso revertir el desarrollo de muchas enfermedades. Por primera vez, un recetario de cocina recoge todos estos descubrimientos y nos ofrece comidas respaldadas por las conclusiones de "El estudio de China". Leanne Campbell, hija del doctor T. Colin Campbell (coautor de "El estudio de China") y madre de dos adolescentes hambrientos, es la autora de "El libro de cocina del estudio de China". En él nos ofrece recetas vegetales fáciles y deliciosas, sin grasas añadidas y con un contenido mínimo de sal y azúcar. Es fácil lograr una salud óptima sin sacrificar el sabor y el placer de la comida. no estamos ante una sucesión de opiniones más o menos bien intencionadas ni de prejuicios de un signo u otro, sino ante un trabajo científico dentro del terreno de la Dietética y la Nutrición como disciplinas de la Medicina. Campbell es hijo de granjeros y se ha criado en un entorno en el que los filetes, la leche y los huevos son la base de cada comida, pero a partir de sus estudios avanzados sobre el desarrollo del cáncer en relación con la nutrición, primero con ratas y ratones, luego en una serie de correlaciones estadísticas entre grupos de población china, hábitos alimentarios y enfermedades, llegó a comprender que la dieta vegetariana (y mejor aún la vegana) no sólo es natural para el hombre (echando por tierra el tópico de que "hay que comer de todo") sino que es mucho más saludable, aparte de más ecológica y compasiva con los animales


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